دراسة العادات الغذائية لاستهلاك الأسماك بين السعوديين والمقيمين بمحافظة الدلم بجامعة الأمير سطام بن عبد العزيز

Abstract: This study was conducted in order to identify the dietary habits of fish consumption in the province of Delam in Saudi Arabia where four hundred and fifty questionnaire were distributed to the employees of Prince Sattam bin Abdulaziz University during the month of Rabee I until Rajab 1440H. The results of the analysis in three hundred answered questionnaire showed that the sample of Saudis was (84.7%) and the percentage of university education (68.7%). The study showed that fish meat ranked third in the preference for meat types and that the fresh fish is preferred in the purchase followed by canned fish. The preferred types of fish are shrimp, grouper, kennad, net, poetic, nagel, and white. Moreover, the study confirmed that (46.3%) of individuals prefer to eat it once a week, cooked at home, and grilled. Furthermore, preferred side dish with fish was fried potatoes. The study indicates that the percentage of fish consumed by non- Saudis is higher which was twice in the week for non- Saudis and once a week for Saudis. This may be due to different dietary habits among individuals or the impact of prices, consumption habits, or distance from the coast. The study concluded the need for further studies to educate individuals about the benefits of fish and the importance of Public Health.

Keywords: Food habits- Fish- Delam- Fish species– Food pattern.

الملخص: هدفت الدراسة إلى التعرف على العادات الغذائية لاستهلاك الأسماك بمحافظة الدلم بالمملكة العربية السعودية حيث تم توزيع أربع مائة وخمسين استبانة على منسوبي جامعة الأمير سطام بن عبد العزيز خلال شهر ربيع الأول حتى شهر رجب لعام1440 ه. وتم استرداد ثلاث مائة استبانة مكتملة، وأجريت التحاليل الإحصائية المناسبة وأظهرت نتائج التحاليل بأن أفراد العينة من السعوديين بلغت (84، 7%) وبلغت نسبة ذو التعليم الجامعي (68، 7%)، وبينت الدراسة أن لحوم الأسماك جاءت في المرتبة الثالثة في التفضيل لأنواع اللحوم المستهلكة مقارنة بالأنواع الأخرى من اللحوم وأن لحوم الأسماك الطازجة هي المفضلة في الشراء تليها الأسماك المعلبة، وأشارت نتائج الدراسة إلى أن أنواع الأسماك المفضلة هي الجمبري – الهامور- الكنعد– الصافي– الشعري– الناجل- البياض بالترتيب وأكدت الدراسة إلى أن (46، 3%) من الأفراد تفضل تناولها مرة في الأسبوع، كما تبين بأن الشوي هي الطريقة المفضلة للأسماك المستهلكة، وأن غالبية الافراد يفضلون طهيها بالمنزل، وبينت النتائج بأن الأطعمة المفضل تناولها مع الأسماك عند غالبية الأفراد هي البطاطس المحمرة، وتشير الدراسة إلى ارتفاع نسبة الأسماك المستهلكة عند غير السعوديين حيث بلغ معدل تناولهم للأسماك مرتين في الأسبوع مقارنة بالسعوديين مرة في الأسبوع وقد يرجع ذلك لاختلاف العادات الغذائية بين الأفراد أو تأثير الأسعار أو بعد المحافظة عن المناطق الساحلية، وخلصت الدراسة للحاجة لإجراء المزيد من الدراسات لتوعية الأفراد بفوائد الأسماك وأهمية تناولها على الصحة العامة. 

 الكلمات المفتاحية: العادات الغذائية- الأسماك- الدلم- النمط الغذائي– نوع الأسماك.